Η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης για το κρασί θα πρέπει να είναι περίπου 13°C. Παρόλο που το ψυγείο μπορεί να ρυθμίσει τη θερμοκρασία, εξακολουθεί να υπάρχει μια ορισμένη διαφορά μεταξύ της πραγματικής θερμοκρασίας και της ρυθμισμένης θερμοκρασίας. Η διαφορά θερμοκρασίας μπορεί να είναι περίπου 5°C-6°C. Επομένως, η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι στην πραγματικότητα σε ασταθή και κυμαινόμενη κατάσταση. Αυτό είναι προφανώς πολύ δυσμενές για τη συντήρηση του κρασιού.
Για διάφορα τρόφιμα (λαχανικά, φρούτα, λουκάνικα κ.λπ.), ένα ξηρό περιβάλλον 4-5 βαθμών Κελσίου στο ψυγείο μπορεί να αποτρέψει την αλλοίωση στο μέγιστο βαθμό, αλλά το κρασί απαιτεί θερμοκρασία περίπου 12 βαθμών Κελσίου και ένα συγκεκριμένο περιβάλλον υγρασίας. Για να αποτραπεί η διείσδυση αέρα στο μπουκάλι του κρασιού από τον ξηρό φελλό, προκαλώντας την εκ των προτέρων οξείδωση του κρασιού και την απώλεια της γεύσης του.
Η πολύ χαμηλή εσωτερική θερμοκρασία του ψυγείου είναι μόνο μία πτυχή, από την άλλη πλευρά, η θερμοκρασία παρουσιάζει μεγάλες διακυμάνσεις. Η συντήρηση του κρασιού απαιτεί ένα περιβάλλον σταθερής θερμοκρασίας και το ψυγείο θα ανοίγει αμέτρητες φορές την ημέρα, με την αλλαγή θερμοκρασίας να είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή του θαλάμου κρασιών.
Οι κραδασμοί είναι ο εχθρός του κρασιού. Τα συνηθισμένα οικιακά ψυγεία χρησιμοποιούν συμπιεστές για ψύξη, επομένως οι κραδασμοί του σώματος είναι αναπόφευκτοι. Εκτός από το ότι προκαλούν θόρυβο, οι κραδασμοί του ψυγείου μπορούν επίσης να επηρεάσουν την παλαίωση του κρασιού.
Επομένως, δεν συνιστάται η αποθήκευση κρασιού στο οικιακό ψυγείο.
Αποτελεσματικοί τρόποι αποθήκευσης κρασιού χωρίς να αλλοιώνεται η γεύση και η σύνθεσή του: Από οικονομικά ψυγεία κρασιού και ερμάρια κρασιού με ελεγχόμενη θερμοκρασία έως επαγγελματικές υπόγειες κάβες κρασιού, αυτές οι επιλογές καλύπτουν τις απαιτήσεις ψύξης, σκουρόχρωμης ωρίμανσης και ηρεμίας. Με βάση τις βασικές οδηγίες, μπορείτε να κάνετε τη δική σας επιλογή ανάλογα με τον προϋπολογισμό και τον διαθέσιμο χώρο σας.
Ώρα δημοσίευσης: 12 Μαΐου 2023